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På Galicia event på Sanna Office, till “himlen” men spansk dessert Tocino de cielo

Påminnelse! Välkommen till eventet Upplev Galicia:https://www.meetup.com/es/sanna-office-hub/events/281716555/

Idag hade jag ett möte med min assistent för eventet och vi kommer att ha spanska tapas med en dessert jag absolut älskar och är mitt favorit: Tocino de cielo!

kom till galicia event

Som att uppleva Himlen= Cielo  på jorden! Så gott!

Här kommer receptet!

Från ingredienser av allmänt bruk (ägg, vatten, socker) och med en teknik som inte alls är särskilt utarbetad, får vi otroliga resultat med liten ansträngning!

Skapad under de första åren av förra seklet, när vingårdar från Jerez de la Frontera donerade de överblivna äggulorna från klarningen (äggvitan används för att klarna vinet) till nunnorna. Dessa, med gudomlig framgång, blandade dem med sirap och de bjöd på badet Maria, så föddes tocino de cielo… Gud välsigne dem!

INGREDIENSER
6 äggulor
9 oz socker
1 fl. oz vatten
Till karamellen:

3 matskedar socker
1 matsked vatten

FÖRBEREDELSE
Häll sockret i en kastrull med vattnet och värm tills sirapen blir gyllenbrun.

Täck en bakform jämnt och lägg den åt sidan. Lägg sockret och vattnet i en lergodsform och värm tills sirapen blir trådig.

Vispa äggulorna och tillsätt sakta sirapen, rör om med stavar. Sila av och häll i den karamelliserade formen.

Tillaga bain-marie i ugnen på 150º i cirka 20 minuter.

När tocinon stelnat tar du ut den från ugnen, låt den svalna och ta ut den ur formen.

My favourite dessert: Tocino de Cielo

Os tengo que contar un secreto…mi postre favorito es el tocino de cielo. Muy dulce pero muy rico y con mucho huevo…
Al fin he encontrado la receta y ahora os la paso…
Delicioso y tambien lo puedes contar en cuadradillos.
tocino_cielo_-a
Y ahora la receta que yo misma voy a experimentar en casa…
RECETA DE TOCINO DE CIELONº de Personas: 6
Ingredientes:
1 huevo
7 yemas
250 g de azúcar
la piel de ½ limón
Para el caramelo
6 c.s. de azúcar
Para decorar
unas tiras de piel confitada de limón hojitas de menta
Preparación:
El caramelo: Repartir en 3 moldes pequeños de corona, o de savarín, el azúcar: 2 c.s. en cada uno de ellos. Añadir a cada uno 1 c.s. de agua y poner al fuego hasta obtener un caramelo rubio dorado. Retirar del fuego, mover los moldes de manera circular para repartir el caramelo, retirar del fuego y dejar enfriar del todo. Echar en una cazuela el azúcar, la piel de limón y 200 ml de agua. Llevar a ebullición, añadir 100 ml de agua y cocer 15 min a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar enfriar del todo. Echar las yemas en un cuenco grande con el huevo entero y 3 c.s. de agua fría. Batir con varillas eléctricas hasta obtener una crema densa. Precalentar el horno a 170º.
Retirar la piel de limón al almíbar, ya frío, y verterlo en hilo fino sobre el cuenco de los huevos batiendo sin cesar. Repartir en los 3 moldes, cubrir con papel de aluminio y colocarlos en una fuente con agua hasta una altura de 3 cm. Meter la fuente al horno a 170º y cocinar al baño María entre 20 y 25 min sin que el agua llegue a hervir. Comprobar que están cuajados pinchando con una aguja. Si no saliera limpia, hornear al baño María unos minutos más hasta que esto suceda.
Retirar del horno y dejar los moldes en la fuente hasta que se enfríe el agua. Desmoldar con cuidado sobre un plato grande para recoger el caramelo.
Colocar los 3 tocinillos uno sobre otro, decorar con unas tiras de piel confitada de limón y unas hojitas de menta y repartir en los platos.
Bueno pues suerte y a ver como nos sale!
Hasta la vista

Till startsidan